Tortellini - a leragasztott igazság

Most kezdem el megunni, hogy egy-két szónyi infóért le kell kaparjam a matricát magyar nyelvű instrukcióhoz a tortellini zacskójáról.

Szóval, forrásban levő sós vízhez kell tenni (én általában kétszer annyi vizet teszek hozzá, mint amennyi tészta van), addig főzni, ameddig fel nem jön a víz színére, és azonnal elzárni a gázt.

Mellette addig meg kell csinálni a szószt (az nem baj, ha kicsit vizesebb), és amint a tészta megfőtt, gyorsan átszűrni és belerakni a szószba. Ezután én fedő alatt olyan 10-15 percig állni szoktam hagyni (ha nagyon éhes vagyok, 5 perc, de az a minimum), hogy a tésztán belül a víz egy része átadja helyét a szósz egy részének. Sokkal jobb íze van a tésztának így, mintha csak nyakontolnám a szósszal a tányéron.

A szósz önmagába véve igen egyszerű valami, az üvegre írt hozzávalók alapján olajon kell hagymát-fokhagymát pirítani üvegesre (nem, ablakot sajnos nem javít :-) ), majd nyakonönteni megfelelő mennyiségű paradicsomszósszal, és oregano, bors, só, bazsalikom és cukor hozzáadásával kell beízesíteni.
Szerintem a fokhagymából nem kellhet valami sok, mert az ízén nem érződik (így a jó!), szóval egy-két gerezdnél nem kellhet több. Kövi alkalommal kipróbálom, dobozos paradicsomlé van itthon (volt anyu által eltett 2005-ös üveges is, de belekóstoltam, és úgy gondoltam, hogy jobb lenne nem enni belőle, borzasztó íze volt, még ízesítetlen paradicsomlé voltához képest is).

Ja, és TODO: venni kell tortellinit még.

Comments